---高温：小麦具有较强的耐热性。据试验，水颁17%以下的小麦，在温度不超过54℃时进行干燥，不会降低发芽率，磨成的小麦粉工艺品质不但不降低，反而有所提高，加工粮食通风笼电话，所以小麦可以采用高温储藏。 呼吸特性：完成后熟的小麦，呼吸作用微弱，比其它谷类粮食都低。红皮小麦的呼吸作用又比白皮小麦低。由此可见，小麦有较好的耐藏性，一般正常条件下储藏2—5年后仍能保持---的品质。
粮食安全水分、半安全水分、危险水分?
⑴安全水分：在一定温度范围内，可以保持粮食安全储藏的水分，在正常保管条件下可以安全渡夏的粮食。
粮食的安全水分在不同的环境下水分值是不同，例如：当温度在25℃、相对湿度60—70%时，所对应的安全水分为稻谷12.2—13.4%，杭州粮食通风笼电话，小麦12.5—14.1%;当温度在15℃、相对湿度60—70%时对应的安全水分为稻谷12.6—13.8%，小麦13.1—14.5%。
⑵半安全水分：只能---粮食在气温较低季节短期储存，而不能在当地安全过夏的粮食水分。
⑶危险水分：易造成粮食---霉变的水分称为危险水分。
当空气中的水汽含量不变，降低温度到一定程度时，空气中的水汽能达到饱和状态，开始出现凝结水，这种现象称结露。开始出现“结露”时的温度，简称“”
粮食在储藏过程中，由于温度突然降低，使粮堆空隙中空气体积减小，水汽达到饱和状态，凝结成液体，附着在粮粒表面，这种现象叫粮堆的结露。
当粮堆温湿适宜时，生物体的呼吸强度---增加，订制粮食通风笼电话，放出大量的热量，粮温开始不正常上升，标志着初发阶段开始。这一阶段，微生物的生命活动较为---，它利用自身分泌的酶类分解粮食，定做粮食通风笼电话，破坏粮粒表层组织，侵入内部产生危害。同时，霉菌类繁殖较快，使粮堆中湿热积聚，促使粮温很快升高。
其特征：粮粒表面湿润，有“出汗”、“返潮”现象;散落性降低;用手搓或插入粮堆有涩滞感觉;粮食体积略有膨胀，籽粒发软，硬度下
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