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当空气中的水汽含量不变，降低温度到一定程度时，空气中的水汽能达到饱和状态，开始出现凝结水，这种现象称结露。开始出现“结露”时的温度，简称“”

粮食在储藏过程中，由于温度突然降低，使粮堆空隙中空气体积减小，水汽达到饱和状态，凝结成液体，附着在粮粒表面，这种现象叫粮堆的结露。

当粮堆温湿适宜时，生物体的呼吸强度---增加，放出大量的热量，粮温开始不正常上升，标志着初发阶段开始。这一阶段，粮库地上通风笼公司，微生物的生命活动较为---，它利用自身分泌的酶类分解粮食，破坏粮粒表层组织，侵入内部产生危害。同时，霉菌类繁殖较快，使粮堆中湿热积聚，促使粮温很快升高。

其特征：粮粒表面湿润，有“出汗”、“返潮”现象;散落性降低;用手搓或插入粮堆有涩滞感觉;粮食体积略有膨胀，籽粒发软，硬度下

贮存粮食的窍门：

---驱虫法：把粮食收藏在干燥通风的地方，要经常晾晒。同时把少量艾---、香茅、辣椒、大蒜、除虫剂等包好，放入粮中，也可以把大料、花椒、臭椿叶、苦楝叶等包好，放入粮中。花椒含有挥发油、和有机酸，大料含有茴香醚，可以驱虫和消毒。用量：每平方米放两三小包即可，如用草药叶子可平放在粮堆上。粮食店或面粉加工厂在生产挂面时，用鼓风机将半湿挂面吹干，然后切段包装。因此，地上通风笼公司，难免有潮湿的挂面夹杂在成品中，尤其是包装纸抹浆糊的地方更易发潮。买回家中好将挂面摊放在通风处吹干，然后取报纸包好后用绳系牢。